Prøver en gang i en kafé, må duønsker å lage mat hjemme macaroons. Hva er dette outlandish søtsaker? Biscuit-marengs laget av mandelmel (pulver), rund og sprø, opptil 5 cm i diameter. Denne delikatessen ble oppfunnet i Italia i middelalderen, under renessansen ble det lånt av franske konditorer, og det ble ofte forberedt på retten. I filmen "Maria Antoinette" med Kirsten Dunst i tittelrollen drar dronningen nøyaktig makaronene. Oppskriften var vanlig til fremmede. Den høye kostnaden av ingredienser gjorde det nesten utilgjengelig for dem. Men over tid, i klosteret til Remiremont, i et kloster lærte dyktige kokker å lage macaroons. Hva slags produkter de var - det er vanskelig å si nå. Tross alt har oppskriften gjennomgått betydelige transformasjoner siden de gangene. Kanskje, disse var vanlige marengs proteiner, smurt med sjokolade ganache. Nuns fra dette berømte klosteret ble forfulgt under den franske revolusjonen, og de ble reddet av en bestemt Dr. Gormand of Nancy. I takknemlighet bakt de for deres velgjerde disse ømme små kaker, og deretter sette produksjonen deres på kommersiell basis. Svært snart ble desserten kjent i byen, og ble etter hvert en av de kulinariske symbolene i Frankrike.

Moderne Oppskrift

Nonner kan ha bakt veldig deiligmakron. Hva er denne oppskriften akkurat nå er nesten umulig å etablere. Men i begynnelsen av det tjuende århundre, en De Fontaine oppfant moderne makron - han kom opp med en cookie i to halvdeler limt krem. Godterier huset, som ble eier av oppskriften, introduserte tradisjonen - hvert år for å komme opp med en ny smak palett og fylle ny farge. Utallige typer makron var virkelig luksuriøse. Alle mulige smaker var involvert - sjokolade, søt smør, vanilje, sitron, kaffe, kirsebær, sukkerspinn, champagne, pepperkaker mix, lakris, bringebær, pistasj, roseblader, kaffe, jordbær, trøffel ...

Spill hjemme disse duftene,kanskje det ikke vil fungere. Men den tradisjonelle smaken av makaroner kan gjenskapes av en erfaren vertinne. Tross alt garanterer ideelt utvalgte proporsjoner at oppskriften vil fungere. Noen tips: bedre veier produktene, fordi nøyaktigheten i å lage macaroons er svært viktig; nøye observere teknologi og bakingstid; Før du legger i ovnen, bør kaker vare et par timer for å danne en skorpe; hvis du vil forberede ganache til fylling med hvit sjokolade - legg til en ekstra fixer. Gode ​​produkter og forsiktighet vil sikre det enkle med hvilket du kan lage macaroons. Oppskriften med bildet viser at det ikke er vanskelig.

Forberedelsesstadier

Sikt grundig 150 gram mandelmel,fjern de store partiklene, bland det med pulverisert sukker, tatt i samme mengde, legg til frøene av naturlig vanilje. Deretter legger du til et og et halvt egg hvitt og la det brygge. Separat, tilbered sukker sirup - 150 gram sukker blandet og kokt med tre ss vann. Et annet halvt proteinpisk og i en tynn trickle helles varm sirup i skummet, fortsett å riste til en skinnende masse. Bland med mandelmel og oppnå homogenitet. Trekk av kulinarisk sprøyte på et bakeplate dekket med pergament, små makroner. Hva slags produkt vil det være for deg å bestemme, så du kan velge ønsket størrelse selv, og også farge den ferdige deigen med matfarging. Etter proofing, bake kaker 12-15 minutter ved +175 grader Celsius. Kjøl produktene og dekk med krem. Server den ferdige parabolen på en dag - makarongene må være infundert.