Hvordan lage pølse hjemme: hemmelighetene i prosessen
Skaden på butikkpølse har blitt sagt myeord. Med innholdet av stivelse, tilsetningsstoffer, "nær naturlige", emulgatorer og stabilisatorer, er disse produktene mer lik produktene i den kjemiske industrien. Men i Ukraina blir gjestene ofte behandlet med hjemmelaget pølse. Prøv å føle forskjellen! Det er mange oppskrifter for slik yummy: kokt, semi-røkt, salami, stekt, for grilling. Men i spørsmålet om hvordan å lage pølse hjemme, er hovedproblemet ikke hvordan du sparer produktet, men hva skal du gjøre i fyllingen.
Det første skrittet i veien for å lage pølser ihjem forhold, er reduksjon av tarm i en normal form. Ved første øyekast er disse hvite snørebåndene ubrukelige for noe. Ikke haste for å gjøre en dom. Kutt det beløpet (yardage) av tarmene du vil bruke. Resten er skjult i kjøleskapet - de er perfekt lagret i en salttørket form. Kits suge i varmt vann. Etter to eller tre timer blir de elastiske, de kan strekkes ut med fingrene, justert. Nå må de skylles fra overflødig salt under en strøm av vann og begynne prosessen med å danne pølser.
Hvordan lage hjemmelaget kokt pølse, skriv innelskede fra barndommen "doktorgrad"? Det er veldig enkelt. Dobbeltpass biff og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern med små hull. Tilsett sukker, salt, kardemomme, pepper, melk og egg. Hakket kjøtt skal males igjen med en blender til en frodig, homogen masse er oppnådd. La det stå i kjøleskapet i en time, hvorpå du kan tømme din tarm. Lag brødet i vannet med en temperatur på 90-95 grader. Cook denne pølse bør være på 85 omtrentFra ca en time, sørg for at vannet ikke koke.