Over konditoriets lange historiekunst dukket opp mange variasjoner og varianter av den enkleste krem ​​- vaniljesaus. Vanlig og luftig, med og uten egg, kremaktig, sitron, sjokolade og andre. Når du vurderer sorten, kan du alltid velge oppskriften på vaniljesaus, den mest passende for sted, tid og sammensetning av produkter.

1. Skaldet vanlig krem ​​(med egg)

Et glass sukker, god slip med 4 egg tilOppløs sukkerkorn, hell og hell halver en kopp mel og vaniljesukker, gni igjen til elastisitet. Hæld små mengder varm melke gradvis inn i pundet masse i små porsjoner (0,5 liter er nok), rør kontinuerlig med en trebøtte (spatel). Legg blandingen på en liten brann og kok til tykk krem, omrør hele tiden. Så snart kremet begynte å ligne rømme, er det nødvendig å røre mer kraftig, siden det er i øyeblikket at krem ​​kan brenne. Ta til konsistensen av tykk rømme, fjern kremet fra varmen og slå godt. Så kult og bruk etter behov: for puffs, eclairs, etc. Dette er praktisk talt den enkleste oppskriften på vaniljesaus, som kan diversifiseres ved å legge til smør, sitronzest, sjokolade eller kakao (brygget med en liten mengde kokende vann), smaker og essenser, etc.

2. Amatørkrem vaniljesaus uten egg

Noen ganger, med en viss mangel på produkter eller av andre årsaker, spørsmålet "Hvordan lage vaniljesaus uten egg?" vaniljesaus.

Hell et glass sukker i en gryte, hell ½briller med vann og send til brann. Rør kontinuerlig. Når sukkerkornene forsvinner, tilsett mel, blandet med et halvt glass vann, og hell melet i en tynn strøm. Rør sockersirupen kontinuerlig med mel og kok til tykk krem. Kjøl til temperaturen på fersk melk og tilsett hakket smør (250 g). Beat til lun og hvit. Denne krem ​​brukes til å fylle eclairs, lag med kaker og til å dekorere kaker og bakverk.

3. Kremkrem "Charlotte" - den beste vaniljkremet for svampekake (eksempelkake "Fairy Tale")

Varmemelk (halv kopp) og sukker (1 kopp),omrøring for å oppløse sukkerkornene. Deretter tilsettes et pre-slått egg (1 stk.) I en tynn strøm for å hindre egget i å koke. Kjøl den resulterende sirupen til ca. 40 ° C (fersk melk). I en annen bolle må du blande en smørpakke (ca. 200 g), helst med en treskje, og gradvis tilsett smaksukkersirup (i 3-4 doser) gradvis til mashedsmørret. Rør kraftig og slå så til fluffy.

4. Sitron krem ​​på vann

Denne vaniljeoppskriften er også uvanlig, men det resulterende produktet er mykt, delikat og lavt i kalorier.

Glass med glidelås av sukker blandet med halvdelersitron, hell vann (halv kopp) og kok opp. På denne tiden, gni eggene av 4 egg, hvor å hælde en tynn sirupstrøm, henholdsvis, omrør forsiktig blandingen. Igjen, send blandingen til en liten brann og kok, sørg for at det ikke dannes klumper. Når krem ​​når tynn konsistens av krem, fjern blandingen fra varmen og avkjøl til en temperatur litt over romtemperatur, og slå deretter med finhakket smør (250 g) til det er mykt. Denne oppskriften vaniljesaus er perfekt for honningkaker, tynne kaker som "Napoleon" og kaker - sand og puff.

Dermed blant alle de store beløpenetyper vaniljesaus kan alltid velge en oppskrift som kan utarbeides fra den eksisterende sammensetningen av produkter, idet det tas hensyn til allergiske reaksjoner på individuelle produkter og bare basert på smakspreferansen til hvert familiemedlem.

Custard er iboende allsidig og egnet for enhver type kaker (honning, kjeks, sand).